Parmi as ideias populares no meio da pera, a batata não fica de fora. Eu ouvi tudo sobre ela!
Então, no dia em que soube da existência de uma estação de pesquisa sobre o voo de um pequeno pássaro de onde cresci, decidi conhecer seu treinador, o Sr. Dubreuil; aquele que, com sua equipe, seleciona as batatas que comemos e comeremos amanhã…
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E não somos apenas nós, a França sendo o segundo maior produtor mundial de sementes, atrás da Holanda, e o maior exportador de batatas do mundo.
Batatas à nora
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Em sua homenagem, Hervé Dubreuil é o criador de vinte variedades, incluindoManon,Florette,Laurette,Duchesse,Vossa Alteza,Coquine,Cheyenne,… Na França, 4 criadores estão trabalhando na criação da variedade, incluindo o GROCEP, localizado a 30 km ao norte de Limoges. Os criadores criam variedades que possuem há 30 anos. Após esse período, elas entram em domínio público, comoCharlotte,Binje,Ratte… (1)
Dessa reunião, eu caí de cima e minhas crenças ainda mais para baixo… 3 vezes repeti minha primeira pergunta para que sua resposta não me convencesse!
Quantas variedades de batatas existem na França?
“No momento, cerca de 200.000… responde o Sr. Dubreuil
É muito! ! ! ! ! ! E aqui, quantas você tem?
— 45.000
Uau! Ele estava zombando de mim?
E quantas variedades existem no comércio?
— Cerca de 300, todos os fabricantes combinados
Quantas variedades estão disponíveis para os jardineiros?
–Menos de 30…
Eu tinha todas as razões para acreditar nisso porque, com sua equipe, eles são os criadores da maioria das novas variedades nas prateleiras dos hortifrutis.
Embora este centro de pesquisa não seja voltado para o cultivo orgânico de batatas, o trabalho de seleção é feito com grande rigor. E tem o cheiro de trabalho à moda antiga, ou seja, uma seleção que leva em conta tanto a sensibilidade a pragas e, antes de tudo, o mofo, quanto a aparência geral, a produtividade e o sabor. Resumindo, uma batata que tem gosto de batata e de condi. Não como o tomate Coração de Boi ou todos esses tomates cheios de água, farinhentos e insípidos, todos chamados de Coração de Boi…
O clube fez sucesso!
Como uma planta de batata é regenerada?
Minha pergunta parecia bem fundamentada. Recentemente, um agricultor me disse que os antigos regeneravam suas mudas cultivando-as em altitude. E quantos de nós compramos novas plantas porque nossas plantas se degeneraram… Com um pequeno sorriso benevolente, meu interlocutor me respondeu:
— É impossível regenerar um pé de batata porque ele não se degenera.
Ah, Bugre é minha noite… você acha que as “novas” plantas têm as mesmas qualidades que as antigas?
– Exatamente. Ao comprá-las, a única diferença é que elas são garantidas do ponto de vista da saúde.
É isso que significa!
Elas estão livres de vírus. Diferentes espécies de pulgões podem colonizar os caules e as folhas das batatas e inocular as plantas quando portadoras de vírus. E as plantas dessa planta serão, portanto, portadoras do vírus.
Como posso fazer isso?
— Basta remover todas as plantas que sofrem de uma doença viral e nunca replantar um tubérculo de um pé doente.
Se os pés estiverem saudáveis, poderíamos, em termos absolutos, replantar uma colheita inteira?
– Absolutamente.
E o tamanho das plantas é importante?
– Ninguém. A única coisa que conta… são os olhos.
Um olho = um caule. E um caule = 2 a 4 batatas (2)
Como as variedades são conservadas?
— Uma variedade só pode ser conservada se estiver viva!
Porque os critérios genéticos não são transmitidos pela semente (3). A única maneira de armazená-la é replantá-la na primavera ou mantê-la viva em um substrato açucarado em laboratório (4). Caso contrário, ela morre…
Todo mundo formará sua própria opinião sobre as variedades muito antigas de batatas saindo das gavetas… Há dias em que você dorme menos estúpido: esse dia foi o meu caso! Agradeço a Hervé Dubreuil e Philippe LATY, do Grupo do Centro dos Produtores de Batatas (GROCEP).
I.E
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Quando suas plantas têm longos brotos brancos, são caules que se esgotaram em busca de luz… Para ser reservado àqueles que amam culturas magras.
(1) Os criadores criam variedades, mas, no final das contas, são os distribuidores que decidem se uma variedade terá sucesso ou não. Se, após 2 a 3 anos, ela for retirada do mercado, a variedade é abolida. E não são necessariamente as melhores que precisam… Os criadores oferecem, os distribuidores têm.
E com certo pesar, o Sr. Dubreuil me escapa por ter selecionado excelentes variedades tanto em sabor quanto resistentes a pragas, como o famoso míldio tardio, mas que nunca nasceram.
(2) Se o peso médio do tubérculo for multiplicado pelo número de caules e plantas, obtemos uma estimativa do rendimento em condições climáticas ‘normais’.
(3) Os frutos das batatas contêm cada um cerca de cem sementes, e cada uma é uma nova variedade…
(4) ver fotos
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