Entre las ideas populares en medio de la pera, la patata no se queda atrás. ¡He oído todo sobre ella!
Así que, el día que supe de la existencia de una estación de investigación sobre el vuelo de un pequeño pájaro de donde crecí, decidí conocer a su entrenador, el Sr. Dubreuil; aquel que con su equipo selecciona las patatas que comemos y comeremos mañana…
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Y no solo nosotros, Francia siendo el segundo productor mundial de semillas detrás de los Países Bajos, y el mayor exportador de patatas del mundo.
Patatas a la niñera
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En su honor, Hervé Dubreuil es el creador de veinte variedades, incluyendoManon,Florette,Laurette,Duchesse,Su Alteza,La Coquine,La Cheyenne,… En Francia, 4 criadores están trabajando en la creación de la variedad, incluyendo el GROCEP situado a 30 km al norte de Limoges. Los criadores crean variedades que poseen desde hace 30 años. Después de este período, caen en el dominio público comoCharlotte,Binje,Ratte… (1)
De esta reunión, caí de arriba y mis creencias aún más abajo… ¡Repetí mi primera pregunta 3 veces para que su respuesta no me convenciera!
¿Cuántas variedades de patatas hay en Francia?
« En este momento, alrededor de 200,000… responde el Sr. Dubreuil
¡Es mucho! ¡¡¡¡¡¡Y aquí, cuántas tienen ustedes?
— 45,000
¡Vaya! ¿Se estaba burlando de mí?
¿Y cuántas variedades hay en el comercio?
— Alrededor de 300, todos los fabricantes combinados
¿Cuántas variedades están disponibles para los jardineros?
–Menos de 30…
Tenía todas las razones para creerlo porque, con su equipo, son los creadores de la mayoría de las nuevas variedades en los estantes de los huertos.
Aunque este centro de investigación no está orientado hacia el cultivo biológico de patatas, el trabajo de selección se realiza con gran rigor. Y huele a trabajo a la antigua, es decir, una selección que tiene en cuenta tanto la sensibilidad a los parásitos y, sobre todo, el moho, como el aspecto general, la productividad y el sabor. En resumen, una patata que sabe a patata y a condi. No como el tomate Corazón de Buey o todos esos tomates llenos de agua, harinosos e insípidos, todos llamados Corazón de Buey…
¡El club ha golpeado!
¿Cómo se regenera una planta de patata?
Mi pregunta parecía bien fundamentada. Recientemente, un agricultor me dijo que los antiguos regeneraban sus cultivos cultivándolos en altitud. ¿Y cuántos de nosotros hemos comprado nuevas plantas porque nuestras plantas se han degenerado…? Con una pequeña sonrisa benevolente, mi interlocutor me responde:
— Es imposible regenerar un plan de patatas porque no se degenera.
Ah, Bugre es mi noche… ¿crees que las “nuevas” plantas tienen las mismas cualidades que las antiguas?
– Exactamente. Al comprarlas, la única diferencia es que están garantizadas desde el punto de vista de la salud.
¡Eso es lo que significa!
Están libres de virus. Diferentes especies de pulgones pueden colonizar los tallos y las hojas de las patatas e inocular las plantas cuando son portadoras de virus. Y las plantas de esta planta serán, por lo tanto, portadoras del virus.
¿Cómo puedo hacer eso?
— Solo hay que retirar todas las plantas que sufran de una enfermedad viral y nunca volver a plantar un tubérculo de una planta enferma.
Si las plantas están sanas, ¿podríamos, en términos absolutos, replantar una cosecha entera?
– Absolutamente.
¿Y el tamaño de las plantas es importante?
– Nadie. Lo único que importa… son los ojos.
Un ojo = un tallo. Y un tallo = 2 a 4 patatas (2)
¿Cómo se conservan las variedades?
— ¡Una variedad solo puede ser conservada si está viva!
Porque los criterios genéticos no se transmiten por la semilla (3). La única forma de almacenarlo es replantarlo en primavera o mantenerlo vivo en un sustrato azucarado en laboratorio (4). De lo contrario, muere…
Todo el mundo formará su propia opinión sobre las variedades de patatas muy antiguas que salen de los cajones… Hay días en los que duermes menos estúpido: ¡ese día fue mi caso! Gracias a Hervé Dubreuil y Philippe LATY, del Agrupamiento del Centro de Productores de Patatas (GROCEP).
I.E
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Cuando tus plantas tienen largos brotes blancos, son tallos que se han agotado buscando luz… Para ser reservado para aquellos que aman los cultivos magros.
(1) Los criadores crean variedades, pero al final, son los distribuidores quienes deciden si una variedad tendrá buena suerte o no. Si después de 2 a 3 años, se corta del mercado, la variedad es abolida. Y no son necesariamente los mejores los que requieren… Los criadores ofrecen, los distribuidores tienen.
Y con cierto pesar, el Sr. Dubreuil me escapa que ha seleccionado excelentes variedades tanto en sabor como resistentes a parásitos como el famoso tizón tardío, pero que nunca nacieron.
(2) Si el peso medio del tubérculo se multiplica por el número de tallos y plantas, se obtiene una estimación del rendimiento en condiciones climáticas ‘normales’.
(3) Los frutos de las patatas contienen cada uno un centenar de semillas, y cada una es una nueva variedad…
(4) ver fotos
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