Tra le idee popolari in mezzo alla pera, la patata non è trascurata. Ho sentito tutto su di lei!
Quindi, il giorno in cui ho appreso dell’esistenza di una stazione di ricerca sul volo di un piccolo uccello da dove sono cresciuto, ho deciso di incontrare il suo allenatore, il signor Dubreuil; colui che con il suo team seleziona le patate che mangiamo e mangeremo domani…
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E non solo noi, la Francia essendo il secondo produttore mondiale di sementi dopo i Paesi Bassi, e il più grande esportatore di patate al mondo.
Patate a nido
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In suo onore, Hervé Dubreuil è il creatore di venti varietà tra cuiManon,Florette,Laurette,Duchesse,Vostra Altezza,Coquine,Cheyenne,… In Francia, 4 allevatori stanno lavorando alla creazione della varietà, incluso il GROCEP situato a 30 km a nord di Limoges. Gli allevatori creano varietà che possiedono da 30 anni. Dopo questo periodo, entrano nel dominio pubblico comeCharlotte,Binje,Ratte… (1)
Da questo incontro, sono rimasto colpito e le mie credenze ancora di più… Ho ripetuto tre volte la mia prima domanda affinché la sua risposta non mi convincesse!
Quante varietà di patate ci sono in Francia?
« In questo momento, circa 200.000… risponde il signor Dubreuil
È molto! ! ! ! ! ! ! E qui, quante ne avete?
— 45.000
Wow! Mi sta prendendo in giro?
E quante varietà ci sono in commercio?
— Circa 300, tutti i produttori combinati
Quante varietà sono disponibili per i giardinieri?
–Meno di 30…
Avevo tutte le ragioni di credergli perché, con il suo team, sono i creatori della maggior parte delle nuove varietà sugli scaffali dei mercati.
Sebbene questo centro di ricerca non sia orientato verso la coltivazione biologica delle patate, il lavoro di selezione viene effettuato con grande rigore. E si sente il lavoro all’antica, cioè una selezione che tiene conto sia della sensibilità ai parassiti e prima di tutto della muffa, sia dell’aspetto generale, produttivo e del gusto. Insomma, una patata che sa di patata e di condimento. Non come il pomodoro Cuore di Bue o tutti questi pomodori pieni d’acqua, farinacei e insipidi, tutti chiamati Cuore di Bue…
Il club ha colpito!
Come si rigenera una pianta di patate?
La mia domanda sembrava ben fondata. Recentemente, un agricoltore mi ha detto che i vecchi rigeneravano i loro semi coltivandoli in alta quota. E quanti di noi hanno comprato nuove piante perché le nostre piante si sono degenerate… Con un piccolo sorriso benevolo, il mio interlocutore mi risponde:
— È impossibile rigenerare un piano di patate perché non degenera.
Ah, Bugre è la mia notte… pensate che le “nuove” piante abbiano le stesse qualità delle vecchie?
– Esattamente. Al momento dell’acquisto, l’unica differenza è che sono garantite dal punto di vista della salute.
Questo è ciò che significa!
Sono esenti da virus. Diverse specie di afidi possono colonizzare i fusti e le foglie delle patate e inoculare le piante quando sono portatrici di virus. E le piante di questa pianta saranno quindi portatrici del virus.
Come posso fare questo?
— Basta rimuovere tutte le piante che soffrono di una malattia virale e non ripiantare mai un tubero di una pianta malata.
Se le piante sono sane, potremmo in termini assoluti ripiantare un’intera raccolta?
– Assolutamente.
E la dimensione delle piante è importante?
– Nessuna. L’unica cosa che conta… sono gli occhi.
Un occhio = un fusto. E un fusto = 2 a 4 patate (2)
Come vengono conservate le varietà?
— Una varietà può essere conservata solo se è viva!
Perché i criteri genetici non vengono trasmessi dal seme (3). L’unico modo per conservarla è ripiantarla in primavera o mantenerla in vita in un substrato zuccherino in laboratorio (4). Altrimenti, muore…
Tutti si faranno la propria opinione sulle varietà di patate molto antiche che escono dai cassetti… Ci sono giorni in cui si dorme meno stupidi: quel giorno era il mio caso! Grazie a Hervé Dubreuil e Philippe LATY, del Gruppo del Centro dei Produttori di Patate (GROCEP).
I.E
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Quando le vostre piante hanno lunghi germogli bianchi, sono fusti che si sono esauriti nella ricerca di luce… Per essere riservato a coloro che amano le colture magre.
(1) Gli allevatori creano varietà, ma alla fine sono i distributori a decidere se una varietà avrà successo o meno. Se dopo 2-3 anni viene tolta dal mercato, la varietà viene abolita. E non sono necessariamente i migliori a richiederlo… Gli allevatori offrono, i distributori hanno.
E con un certo rammarico, il signor Dubreuil mi sfugge di aver selezionato ottime varietà sia per il gusto che per la resistenza ai parassiti come il famoso mal di patate tardivo, ma che non sono mai nate.
(2) Se il peso medio del tubero è moltiplicato per il numero di fusti e piante, si ottiene una stima del rendimento in condizioni climatiche ‘normali’.
(3) I frutti delle patate contengono ciascuno un centinaio di semi, e ciascuno è una nuova varietà…
(4) vedere foto
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